Las Grutas prepara una nueva inmersión de vinos en el mar: abrieron la segunda etapa de las cavas submarinas
El programa provincial volvió a convocar a bodegas de Río Negro para sumarse a una nueva experiencia en el Golfo San Matías. Los vinos permanecerán bajo el agua durante al menos seis meses para analizar cómo influyen la presión, la oscuridad, la temperatura y el movimiento del mar en su evolución.
La experiencia de las cavas submarinas frente a Las Grutas tendrá una segunda etapa y ya se abrió la convocatoria para que nuevas bodegas rionegrinas puedan participar.El programa comenzó en julio de 2025 con la primera inmersión de vinos pertenecientes a 20 bodegas de Río Negro. La propuesta consiste en colocar las botellas en estructuras especialmente preparadas y mantenerlas bajo el mar durante varios meses. Noticias Las Grutas
El objetivo es estudiar qué ocurre con los vinos cuando quedan expuestos a condiciones muy diferentes a las de una cava tradicional: temperatura relativamente estable, presión, oscuridad y movimiento permanente del agua.
Los primeros resultados comenzaron a evaluarse en enero de este año, cuando se retiró parte de las botellas y se realizó una cata a ciegas entre vinos del mismo lote: uno conservado en bodega y otro que había permanecido bajo el mar.Según la información difundida, los profesionales detectaron diferencias perceptibles entre ambas formas de conservación, aunque los resultados todavía son preliminares y pueden variar según el tipo de vino, la añada y el tiempo de guarda previo. Noticias Las Grutas
En febrero se completó la extracción de las primeras 800 botellas, después de más de seis meses de permanencia en el Golfo San Matías.Ahora, la Provincia prepara una nueva inmersión. Las bodegas interesadas podrán inscribirse hasta el 9 de octubre y deberán acondicionar las botellas de acuerdo con una serie de requisitos técnicos para garantizar su conservación y trazabilidad.
El ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, destacó que la iniciativa busca combinar innovación, producción y territorio, además de generar nuevas formas de diferenciar y comercializar los vinos rionegrinos.
