Río Negro abrió la convocatoria para la segunda etapa del programa de cavas submarinas en el Golfo San Matías
Las bodegas de la provincia podrán inscribirse hasta el 9 de octubre para sumergir sus etiquetas durante un período mínimo de seis meses. La iniciativa impulsada por la cartera productiva provincial busca consolidar la innovación enológica, la investigación científica y la diferenciación comercial de los vinos rionegrinos.
El Gobierno de Río Negro, a través del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo, habilitó la convocatoria a bodegas locales para formar parte de la segunda fase del Programa de Cavas Submarinas en las aguas del Golfo San Matías. La propuesta recoge los antecedentes fijados en julio de 2025 con la primera experiencia de inmersión y la posterior extracción de 800 botellas a principios de 2026, cuyas catas a ciegas confirmaron variaciones organolépticas perceptibles respecto del añejamiento tradicional en cava terrestre.
El proyecto examina el impacto de factores ambientales submarinos —como la presión hidráulica, la temperatura estable, la penumbra marina y el movimiento constante de las mareas— en la maduración del vino. En ese sentido, el titular de la cartera productiva, Carlos Banacloy, ponderó que la iniciativa otorga un rasgo identitario diferencial a la producción vitivinícola provincial, fortaleciendo la proyección de la oferta regional desde la cordillera hasta el litoral marítimo.
Las bodegas interesadas dispondrán hasta el viernes 9 de octubre para completar la inscripción administrativa. La nueva inmersión comenzará durante el mes de octubre mediante la disposición de las botellas en estructuras de acondicionamiento de carga, donde permanecerán sumergidas por un plazo mínimo de seis meses. El protocolo técnico exige botellas de hasta 750 ml con tapado microaglomerado de corcho natural, precinto numerado de trazabilidad y doble capa de laca sintética sobre corcho y etiqueta para evitar filtraciones y mitigar el impacto ambiental en el ecosistema marino.
La gestión del trámite se canaliza mediante un formulario digital provisto por la Dirección de Vitivinicultura de Río Negro, organismo encargado de la fiscalización del acondicionamiento previo del material antes de su traslado a la cónsola de inmersión.
